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钱大妈引发“不隔夜”暗战,社区卖菜生意好做吗?

  •   来源:松果财经  发布日期:2020-09-16     
  • 钱大妈入侵社区的强劲势头,成功惹恼了社区中的私人零售菜店。

    却勾起了资本界的强烈的兴趣!

    在卖菜这件事情上,社区线下店铺或是商家抢占万亿级生鲜市场最优解。

    “不隔夜”的勾心斗角

    “不卖隔夜菜,不卖过夜肉”这句标语想必大家都不陌生,对,这就是钱大妈主打的“卖菜招牌”。而对于处在社区生鲜赛道上的一员,这家连锁企业显然是成功的!

    像笔者小区楼下就有一家钱大妈,在这家店铺还未开业之前,有着这样一家夫妻蔬菜店铺。他家门店不到50平米,但以往生意算是火热,每天毛利润在400元左右。尽管疫情到来了,但因为是家私人老店,生意还算不错。

    自钱大妈上月开业以来,这家夫妻店门店的生意显然受到不小的冲击。刚开始钱大妈开业宣传口号为“不卖隔夜菜”,并且加上开业大打折扣以及每日按时间点阶梯打折,以清仓当日生鲜的营销手段,成功吸引不少大爷、大妈及上班族们光顾。

    然后,大家买完菜,发现真的很新鲜且打折力度大,这家店铺彻底在社区圈中传开了。

    而夫妻店铺生意却有点难了,顾客流失不少,每日毛利润降至100元至200元左右。此外,还有别家私人店铺境况也是如此。自这之后,也有不少私人店铺也开始模仿钱大妈,但都因供应链不足及打折力度不够并不能清仓当日生鲜货品,而败下阵来。

    钱大妈是第一家发明“不卖隔夜肉”模式入局社区生鲜赛道的,这也让更多玩家加入社区卖菜这条全新赛道,那么钱大妈商业逻辑是啥?其他社区卖菜又有何种模式?

    钱大妈商业逻辑是啥?

    公开资料显示,钱大妈成立于2012年,是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌,一家定位于社区生鲜店。

    这家连锁企业主打“不卖隔夜肉”旗号,以此迅速在市场上声名鹊起。据了解,截至到201912月,钱大妈在营业门店数接近1700家,分布在华南、华中、华东及香港区域,全年营业额超70亿元。

    且随着社区生鲜业态发展加快,这家连锁品牌的扩张速度也同样疯狂。有消息称,钱大妈计划到2020年将门店数量扩张至3000家,这意味着预计到下半年,钱大妈的扩张速度将会更快。

    那么,这家连锁品牌商业逻辑到底是什么?扩张速度如此惊人?

    其实,钱大妈实行的是“加盟+直营制”的模式,九成以上的店铺为加盟店,不到一成的店铺为直营店。

    而这钱大妈门店迅速扩张的奥秘在于:第一,地点选的对,店铺选在社区可直接对接消费人群;第二,以加盟店为主,当模式跑通后可跨区域迅速扩张;第三,店面类型多、密度高以及SKU少;第四,强调新鲜,不卖隔夜肉,通过时间节点阶梯性打折,以实现门店当日零库存;第五,强调产地直供,其在产地建仓再到核心城市建配送中心,生鲜产品从场地至配送中心再到社区门店。

    当社区生鲜领域透露出更好的商机时,商家们也将涉足。而对于社区生鲜业态发展进程的加快,其衍生的运营模式也呈现多样化的特点。

    其中,就有着生鲜加强型社区超市的邻里生鲜、厨先生等,特点:生鲜品类占比高、打造精细化运营;便利店+生鲜模式的永辉生活、好邻居等,特点:便利店品类的基础引入生鲜品类;生鲜折扣店模式的生鲜传奇及谊品生鲜,特点:主打高周转生鲜产品,数量有限价格优惠。

    生鲜市场成掘金地,钱大妈如何挖金?

    说了社区生鲜的业态,那整个生鲜行业市场规模又怎样?据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大,2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿,同比增长6.8%

    图源:艾媒咨询

    虽然生鲜市场潜力巨大,但是生鲜行业却缺乏全国性的连锁品牌,就算是永辉超市,生鲜市场占有率也依旧为个位数。这也就意味着,被誉为零售市场最后一片蓝海的生鲜领域,资本竞争的游戏将更加激烈。

    近年来,盒马生鲜、叮咚买菜及每日优鲜等加快脚步以瓜分生鲜市场,这也演变出社区团购及互联网卖菜、线下社区店等多条赛道。

    在竞争激烈的生鲜领域下,为何钱大妈这种线下社区店还能获得资本青睐?

    上文说到了钱大妈门店扩张速度惊人,但这家连锁品牌融资也不错。据松果研究社观察,其在2017年获得京东启承资本B轮融资之后,逐渐获得资本青睐。之后,还在2019年年底获得了10亿元D轮融资,估值达到80~100亿元,而当年多家社区生鲜企业却陷入困境。

    所处于社区生鲜赛道下的代表“钱大妈”获得资本认可的原因,其实也与其主打的商业模式有关。通过上文钱大妈门店迅速扩张奥秘也就是其商业模式总结下来,该连锁企业有着“深入人心slogan,社区小业态的日清模式,产地直供补足供应链短板以及可跨区域复制的扩张门店法宝。”

    此外,资本同时还长期看好社区化业态在中国消费市场的发展,这家社区生鲜赛道代表品牌钱大妈自然深得资本喜爱。

    对于整个生鲜领域而言,钱大妈在社区生鲜赛道上是成功的。那,社区卖菜真是一门好生意吗?

    社区卖菜是门好生意吗?

    2019年被业界称为“卖菜年”,那年起在生鲜领域上也带火了“社区团购”以及“互联网卖菜”这两个模式,疫情甚至还助推了这两个业态大火一把。尤其是社区团购,兴盛优选、十荟团等新品牌在业内名声愈来愈大,美团、京东、滴滴等多家巨头企业也相继进军,这一赛道逐渐拥堵不堪。

    而线下社区店,社区卖菜这门生意又如何呢?

    在后疫情时代,社区线下店大有反攻趋势。消费者对于社区商业的接受度明显增加,特别是社区生鲜等业态逆势增长,并且市场规模庞大,还占据生鲜市场主要消费群体。据iiMedia Research2019年中国社区生鲜行业市场运行监测报告》,2019年中国生鲜市场交易规模突破两万亿元,社区生鲜门店拥有中国生鲜市场约1/3的消费者群体。

    与此同时,艾媒咨询分析师还认为,社区生鲜商业发展可以解决“最后一公里”的购物问题,使服务更便捷、个性化、多样化,在此过程经营良好的连锁品牌获资本青睐,已有的生鲜电商品牌也开始积极扩展线下业务争夺市场。

    虽然线下社区店存在一个明显的反攻趋势,相关连锁品牌正在从非标化向标准化进行整合,集中度越来越高。但是,社区店业态发展至今也并没有大规模连锁品牌出现,这也是整个生鲜行业的通病。

    而社区生鲜同样具有消费便捷、产品新鲜与惠民程度高的竞争优势,由此赢得了商业资本的密集进驻,同时也倒逼着传统生鲜企业和部分生鲜电商品牌加快创新的脚步。

    从用户需求来看,线下社区店的到店的比例占比是很高。而从成本上看,至少在卖菜这件事上,开店或许是最优解。

    社区店作为线下实体店,虽然有人质疑去线下开设实体店成本更高,但仔细来看,线下社区店除开房租及人工费用,比较于社区团购模式,其还需支付团长10%~12%的雇佣费用,整个履约成本可能比社区团购成本低一半。

    此外,社区团购定位为今日下单,次日自提。生鲜冷链保存、运输及包装是否精良等问题,都决定着货品新鲜度及用户的留存率,如若用户次日忘记自提,团长们对于货品保存成本也将提升,而线下社区生鲜门店就不需要担忧这类问题。

    但是,社区生鲜运营对企业运营、成本负担要求高,也在加快优胜劣汰步伐,2019年融资、关店潮并存。

    另一方面,社区生鲜店他们主打将菜市场搬到顾客家门口,人流量相对较大,前期资本投入还是比较高昂的,这也是多数社区生鲜店铺面临的问题。并且如果供应商的能力有限,无法构建所有生鲜商品的完整供应链,这对社区生鲜店也是极大挑战。此外,生鲜类产品对于环境、温度十分敏感,冷库和冷链运输也同样是必不可少。

    结语

    其实,不管用户选择哪种生鲜业态,这与他们当时所处场景相关。不同用户在不同场景下,需要的服务是不同的。

    主打“新鲜”的钱大妈,正因抓住了社区场景,“不卖隔夜菜”又牢牢抓住消费者“买新鲜菜”这种心理需求,才能在社区卖菜界混得风生水起。未来,不管是互联网卖菜、社区团购及线下社区店等生鲜业态,都是可以共存的。

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