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机器人奶茶店获投2300万:日均106杯可盈亏平衡 降30%开店成本

  •   来源:铅笔道  发布日期:2020-09-16     
  • 用自动化改造奶茶生意,在外行人看来,总有一种用大炮打蚊子的感觉,但高紫梁却认为,自动化恰好解决了奶茶行业的最大痛点。

    一般奶茶店的主要投入可以分为两个部分:商场租金和人力成本。如果是一家占地200平的商超奶茶店,想要满足正常营业,人员储备需要高达60人。由于高流动性,能在店内工作3个月以上的都能称之为老员工,这也导致店铺的培训成本增加。

    20188月,高紫梁作为联合创始人创办茶里小怪兽,并任项目COO,希望用无人奶茶机器人解决行业的问题。在降低成本与提高效率的同时,满足当下很多人的无接触用餐的需求。

    经过两次产品迭代,目前的茶里小怪兽已经是一个无人奶茶工作站,可以利用双臂机器人完成点单——制作——取单全流程。机器占地8平米,成本为35万元,日均盈亏平衡点约为常规奶茶店的一半,106杯。在保证产品标准化的前提下,茶里小怪兽单店的初步投入比常规奶茶店少30%

    如今,高紫梁和团队正在打造3.0版机器人,预估今年11月面世。

    此前,项目完成2300万元天使轮融资,资方为全球知名私募基金Invus

    注:高紫梁承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

    布局无人奶茶店

    像往常一样,高紫梁在晚上把王司嘉约了出来,在一起聊天诉苦。

    自动化的项目越做越大,但垫资却越来越厉害,而且国内近2年制造业企业的产能扩充需求似乎已经达到一个瓶颈。高紫梁认为, 这个生意还是要做,但感觉可以换一个方向,至少是个有利可图的方向。

    无论方向如何选择,毫无疑问的是,他们俩都看好并打算一直重仓将数字化和自动化结合的产业。

    这与他们的背景相关,两人在软硬件行业已经沉淀了近10年。

    王司嘉近10年于上海冀晟自动设备有限公司任副总经理,管理过 150 人团队,并与机器人自动化企业 ABBKUKAFANAC 等紧密合作过10年。

    高紫梁曾为近 2000 家企业提供联合营销咨询和策划服务;2014 年任舞象合伙人及 CMO,曾是阿里新零售服务核心供应商。

    在选择目标行业时,他们先讨论出自动化所带来的最大优势:更高的效率和更标准化的产品。在弄清楚这个问题之后,他们发现劳动密集型的餐饮行业无疑最符合这一标准。

    为了确定这个判断,高紫梁专门找到一些行业头部奶茶品牌的HRD做调研。一家200平米的头部奶茶品牌分店,人数最多时单店人员储备高达60人(涉及轮班)。一些主打中端市场的头部奶茶店,50平米的范围也需要12位工作人员,一天的销售额大概400杯左右。

    HRD告诉我,他们奶茶品牌门店的员工年替换率高达128%,基本每年重新换血,工作3个月就算是元老。他分析,假设该品牌有100家连锁门店,每家门店需要50位员工,HRD则需要招5000个员工,每天都在招人,根本没有时间做企业文化建设。

    除了员工招聘,员工培训也是餐饮公司的另一大成本。为了保证产品口味的标准化,新入职员工都需要接受培训,而人工也就意味着有误差。

    茶饮制作流程包括萃茶、煮珍珠、打奶盖、加冰块等诸多环节,可能今天这个员工的心情不好,放糖的时候就多放了点,煮茶的时候少煮了2分钟。高紫梁表示,这些都会影响产品口味。

    他补充道,更大而又不可忽略的背景是,经历新冠疫情后,无接触已经占领人们的心智,而通过机器来降低人工成本、提升效率成为各个行业的趋势。

    一番调研过后,高紫梁和王司嘉认为,依靠自动化技术的无人奶茶机器人应该大有可为。

    一台机器日销148杯奶茶

    20188月,高紫梁与王司嘉共同创办茶里小怪兽,前者任公司COO。茶里小怪兽试图推出一个无人奶茶工作站,利用机器人完成点单——制作——取单全流程,消费者也能透过全封闭的透明玻璃房,观看奶茶的制作过程。产品主打腰部市场,客单价为18元。

    对于做自动化出身的他们而言,机器的研发并不是一件难事。2019年春节期间,第一代机器诞生。由于概念机是为了测试功能而生,团队并未在外观设计方面下功夫,团队内部甚至为其取名为阿丑

    当时,第一代概念机只能支撑7SKU,单日产能最高值为200杯。

    去年1月份,第一代机器在上海落地。这是一款造价35万元的机器人,占地8平米,机器内部可支撑上下水循环,单店日产能500杯,盈亏平衡点为106杯。

    高紫梁做过横向对比计算,与传统奶茶店相比,茶里小怪兽的机器优势更明显。

    一方面,占地空间少,可挑选点位多。传统奶茶店至少需要2040平,且需要有上下水,能选择的空间有限。如果不是大品牌,商场也不会出让一楼等绝佳地理位置的商铺。但茶里小怪兽占地面积小,对上下水循环要求低,可以放在服装层、电影院旁等任意位置,且租金低。

    另一方面,回本周期短。他以上海一家正常经营的奶茶店为例,盈亏平衡点为250杯,一线商场略有下浮,街边店的日销售额会偏高。但茶里小怪兽砍去了人工成本+大部分租金成本,日销量即使只有100多杯,也能实现盈亏平衡。

    机器落地后的第一个周五,高紫梁和团队去现场查看。他们发现透明的机器外观吸引了消费者拍照并排队购买,当天数据显示,机器销售了148杯。

    中途,高紫梁还特意找到十几位消费者询问感受。牛奶都是现场开盖倒的,制作过程也很干净,口味还不错,价格不贵,机器人还蛮新奇的。听到消费者评价,高紫梁的心才算彻底踏实了下来。

    获投2300

    第一代产品验证了功能的可行性,也就退出了历史舞台。

    在研发第二代机器时,团队更多地会从商业化的角度考虑,至少需要25SKU,保证所有产品的精准配比。

    第一代机器解决了加奶、加茶的时长,但是没有办法精准到加多少克糖。他说道,用户在购买奶茶时,通常会告诉奶茶店店员少糖或者半糖,员工会凭借自己的感觉来控制糖量,但机器却不可以。

    理论上来讲,奶茶原料配比越精准,口味会越好。茶里小怪兽要做的就是将这些细节也实现机器化操作。

    经过升级改造,茶里小怪兽的第二代机器人采用双臂设计,一臂负责制作奶茶,一臂负责搭配小料。

    相比初代机器,第二代机器由360度透明圆柱体改变成了长方体单面半透明。他介绍,这是为了在机器内部增加更多可储存液体的空间,提供更多SKU

    与此同时,机器的运营也开始同步跟上。

    除了机器设计,茶里小怪兽还会提前安排一位品牌大使到机器旁边,引导用户建立会员体系,销售品牌周边等。

    202051日,2.0机器落地上海。

    我记得有一位40多岁的大姐在购买完我们产品后说,这个时代是会变的,人做的产品不安全了,但是无接触的机器会顶上。高紫梁说道。

    3.0概念机

    现阶段,团队把所有的精力都放在第三代机器产品研发上,预计今年11月上线。团队的目标是,在完全符合国家机械和德赢首页安全的标准和要求的前提下,第三台机器要达到每60秒出一杯奶茶的速度。

    20196月,茶里小怪兽完成2300万元天使轮融资,资方为全球知名私募基金Invus

    高紫梁回忆融资过程,当时Invus的两位女性投资人飞到虹桥机场后,就赶往松江厂房去看机器。投资人来了之后,品尝了好几杯,最终产品的实力完全说服了她们。

    在盈利方面,高紫梁并不担心。无论是直营、加盟、销售机器、销售机器核心组件、卖广告、卖会员,还是卖奶茶等,都可以成为茶里小怪兽赚钱的途径。“但过去的经验告诉我,最好是聚焦于一点,所以我们还是主打通过销售奶茶获得利润。”

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